Las Naciones Unidas, los gobiernos … todos nos hablan de que la Biodiversidad planetaria se está consumiendo, con un enorme declive de especies, razas, plantas. Al parecer se habla demasiado y se toman pocas medidas para corregir una situación que representa un gran peligro para la existencia de los ecosistemas y la propia vida humana.
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En la Fundación SlowFood para la defensa de la Biodiversidad nos comprometemos por extender la Biodiversidad para una adecuada ecogastronomía. Creada por Slow Food Internacional y Slow Food Italia, la Fundación Slow Food para la Biodiversidad es el órgano operativo para la protección de la biodiversidad alimentaria. Inaugurada en Florencia en 2003 con la contribución de la Autoridad Regional de Toscana, coordina y promueve proyectos de Slow Food para proteger la biodiversidad alimentaria en todo el mundo: Baluartes , Arca del Gusto , jardines en África , Slow Food Alliance Chefs y Mercados de la Tierra .
La Fundación Slow Food tiene sus propios estatutos, presupuestos, Consejo de Administración y la oficina operativa. Cada año se publica el Informe Social, que proporciona una descripción detallada de las actividades realizadas, así como el origen y el uso de los fondos. Está presente en más de 100 países y la Fundación involucra a miles de pequeños productores en sus proyectos, la prestación de asistencia técnica, capacitación, intercambios de productores y la comunicación.
Además, proporciona herramientas técnicas para diversos proyectos (directrices, protocolos de producción, manuales, etc.), explora los temas relacionados con estos proyectos (agricultura sostenible, la leche cruda, la pesca a pequeña escala, bienestar de los animales, semillas, transgénicos, etc.) y comunica ideas y actividades relacionadas con la biodiversidad a través de actividades de formación y comunicación de Slow Food.
En estas páginas describimos las actividades de la Fundación en Aragón, apoyada por los convivia de SlowFood presentes en Aragón.
Enlace a la Fundación SlowFood para la defensa de la Biodiversidad
Cuaderno Infantil: Los Custodios de la Biodiversidad
Arca del Gusto de Slow Food en Aragón
Alimentos del Arca
Baluartes de Slow Food en Aragón
Alimentos Baluarte
