Qué es un Baluarte?

Un Baluarte es un alimento que pertenece al Arca del Gusto de la SlowFood Foundation, apoyado por una comunidad de productores que suman sus esfuerzos para recuperarlo para la cultura alimentaria y las tradiciones de cada zona del planeta, evitando que desaparezca.  Existen como baluartes, diversas especies y variedades vegetales, así como diversas especies y[…]