El próximo lunes 20 de abril de 2026, la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel acogerá la presentación de «Ebullición», un documental que captura el auge del movimiento gastronómico sostenible en España. El acto contará con la presencia de la diputada de turismo, Dª Marta Sancho, y el respaldo de la Diputación Provincial de Teruel.
Para nuestra asociación, este estreno tiene un significado especial. El documental, impulsado por la Fundación Daniel y Nina Carasso dentro del proyecto Enzima, cuenta con el testimonio de Belén Soler, fundadora del restaurante La Ojinegra de Alloza y actual presidenta de Slow Food Zaragoza y Teruel.
A través de las voces de cocineros de todo el país, desde la España rural hasta las grandes capitales, «Ebullición» muestra una gastronomía profundamente comprometida con el entorno. La participación de Belén y La Ojinegra refuerza el papel de Teruel como un referente nacional en sostenibilidad alimentaria.
El evento comenzará a las 11:00 horas y está dirigido especialmente a profesionales del sector y alumnos de hostelería, quienes podrán disfrutar de la proyección (40 min) y participar en el diálogo posterior sobre el futuro de nuestra cocina.
Un paso más para visibilizar que la gastronomía de calidad nace del respeto a la tierra.
