El pasado 19 de febrero de 2026, los socios y amigos de Slow Food Zaragoza y Teruel nos reunimos en el Restaurante Candelas de Zaragoza para celebrar nuestro tradicional encuentro de invierno. Esta cita anual tiene como objetivo fortalecer los lazos de la comunidad y poner en valor los productos locales en su momento óptimo de consumo.
La jornada estuvo marcada por el excelente menú diseñado por Ana Belén Abadías, quien representa la segunda generación al frente de este establecimiento familiar. Cabe destacar que el Restaurante Candelas ha sido distinguido recientemente por la Guía Repsol como uno de los mejores referentes de cocina de cuchara en España, un reconocimiento que avala su compromiso con la gastronomía tradicional.
Un menú basado en el territorio
A la comida asistieron 25 personas, quienes pudieron disfrutar de una propuesta centrada en la temporalidad y el producto de proximidad:
- Entrantes: Croqueta de calçots y la tradicional teja de calçot eco a la brasa con salsa romesco.
- Plato de cuchara: Pucherito de boliches de Embún, una legumbre emblemática de nuestro patrimonio.
- Plato principal: Parrillada aragonesa compuesta por longaniza, filete miñón, papada y Ternasco de Aragón con IGP.
- Postre y bodega: Tarta de queso con helado de vainilla, acompañada por vinos de la Bodega Luis Marín.
Este encuentro permitió a los asistentes disfrutar de la esencia de nuestra asociación: una cocina bien ejecutada con materias primas de cercanía y la calma necesaria para apreciar el trabajo de nuestros productores.
Agradecemos al equipo del Restaurante Candelas su hospitalidad y su labor diaria en defensa de la cultura culinaria de Aragón.
