De buenas uvas se pueden hacer buenos o malos vinos. Pero de malas uvas es imposible hacer buenos vinos. Lo que se pretende con el Salón Viña Ibérica, del 15 y 16 de febrero en Zaragoza, rememorando el Cister, es dignificar el oficio del viñerón. Un oficio que emergió junto a las reglas benedictinas que[…]