Este kit ofrece un curso de educación sensorial, disponible en doce idiomas, para complementar las actividades de educación del gusto, organizados por las comunidades de Terra Madre, convivia de Slow Food y las personas que desean formar a sus sentidos para reconocer la calidad de los alimentos. Puede ser utilizado para grupos de todos los[…]
La respostería adopta formas y composiciones que nos cuentan hechos históricos o simplemente historias humanas, mitos y leyendas que constituyen uno de los focos de las etiquetas narrativas que SlowFood defiende para los alimentos, en vez de los tediosos etiquetados actuales implantados por la agroindustria, que anulan la capacidad cultural alimentaria. En este caso nos[…]
Aniñón es un pueblo situado en la Sierra de la Virgen del Sistema Ibérico. En la carretera de Calatayud a Soria, que discurre por la ribera del río Ribota, nos encontramos con la Iglesia Mudéjar de Santa Tecla en Cervera de la Cañada (que junto a la de Tobed y la de Maluenda forman un[…]
El programa de la duodécima edición del Aula de Cultura Alimentaria sale a la luz un nuevo año más en Zaragoza. Del 1 al 22 de junio, y durante cuatro jueves sucesivos, vamos a abordar diversos aspectos de nuestra cutlura alimentaria. El Museo del Teatro romano de Zaragoza será el marco clásico de las conferencias,[…]
En su sexto año, este evento clásico del convivium de Zaragoza, la sexta Edición del Rincón de los Aceites de España, volverá a profundizar en la riqueza de la biodiversidad olivarera aragonesa y española, con sus aceites tan diferenciados y de calidad. Guiados por la vicepresidenta del Convivium Amparo Llamazares y diversos especialistas, conoceremos el[…]
Hace ya algunos años me enervé al saber que España era uno de los mayores importadores de aceite de palma y palmiste de la UE. Y me decidí a realizar un manifiesto que los compañeros de SlowFood España aceptaron como manifiesto de SlowFood España contra la utilización del aceite de palma. Volvió a suceder, en[…]
Jorge Hernández Esteruelas Convivium leader Slowfood Zaragoza Durante los días 15 y 16 de Febrero, se ha celebrado el II Salón Viña Ibérica. Un apelativo que quiere honrar la complejidad derivada del mayor viñedo del mundo, que contiene esa gran Biodiversidad de variedades de uvas, levaduras y formas vínicas de una Península y unas ínsulas[…]
Los días 20 y 27 de febrero de 2017 se va a realizar el V Encuentro sobre desarrollo rural sostenible que organizan de forma conjunta la Cátedra Bantierra (Profesora Blanca Simónde la Facultad de Economía y Empresa de la Universidad de Zaragoza), junto al Instituto Aragonés de Fomento y el convivium SlowFood de Zaragoza. En[…]
De buenas uvas se pueden hacer buenos o malos vinos. Pero de malas uvas es imposible hacer buenos vinos. Lo que se pretende con el Salón Viña Ibérica, del 15 y 16 de febrero en Zaragoza, rememorando el Cister, es dignificar el oficio del viñerón. Un oficio que emergió junto a las reglas benedictinas que[…]
Hace falta tomar conciencia de que el problema de la disminución de la diversidad culinaria y de la biodiversidad, es un problema colectivo. Y su recuperación, una tarea comunitaria. Alimentar las raíces significa negar que la cantidad y la calidad sean dos conceptos diferentes, no debiendo olvidar que no hay nada más patrimonial de la[…]